Carme Ruscalleda et Toni Balam devraient être fiers d’avoir formé plusieurs talents culinaires comme Mateus Marangoni, le chef du restaurant Sainte Victoire à Vauvenargues.

Le restaurant se trouve dans l'hôtel du même nom qui se situe face à la montagne Sainte Victoire.

L'architecte du lieu a créé un magnifique escalier design et élégant qui mène au restaurant. Le restaurant avec son mobilier aux tons sobres dégage un atmosphère chic et contemporain.

Le restaurant possède une belle terrasse pour siroter un cocktail en profitant de la vue sur la montagne Sainte Victoire et du château de Vauvenargues, là où vécut et est enterré Pablo Picasso.

Revenons à notre talentueux chef, ancien footballeur professionnel reconverti en cuisinier de première classe. Mateus Marangoni propose deux menus pour le dîner le menu de « Dégustation » à 80 Euros et le menu « Sainte Victoire » à 60 Euros.

Nous avons opté pour le menu « Sainte Victoire « qui est fabuleux. Mateus Marangoni nous offre une cuisine haute en couleurs qui mêle l’exotisme du Brésil, de l’Asie avec la Méditerranée comme son  entrée « Leche de Tigre », un Gambas sautées, pomme verte, fruits de saison, picadillo de poivrons, pickles d’oignon rouge, huile d’olive aux herbes et basilic, une merveille ou encore son « Coquelet » en sauce asiatique, farofa de bacon, ail et raisin sec, réduction de vin rouge et chips de shizo, un délice. Sans oublier « Le Merlu » en croûte d’herbes, duo de bananes, crumble de fruits secs et d’abricots et son beurre blanc citrique tout simplement magnifique et pour terminer son dessert« Le Sagu de coco » ananas caramélisés, miel de ruche, bulles de miel fumé et son sorbet aux fruits de la passion, léger, frais et digeste.

La carte des vins est bien référencée comme notre excellente bouteille de Viré Clessé 2018 d’Albert Bichot.

Le service de notre hôte, un ancien du Mandarin Oriental de Barcelone est sympathique, efficace et souriant, qui nous a offert un digestif suite à notre gentille remarque sur la lenteur du troisième plat à la fin du service.

Le restaurant Sainte Victoire est une très belle découverte, un lieu magnifique pour déjeuner et dîner. A découvrir ou redécouvrir absolument pour la beauté du lieu et pour le talent de Mateus Marangoni.

Le Restaurant Sainte Victoire

33 Av. des Maquisards

13126 Vauvenargues 

Téléphone : 04 42 54 01 01

www.hotelsaintevictoire.com

Le Relais 50, le restaurant de l’hôtel La Résidence du Vieux Port fut notre choix lors de notre étape estivale à Marseille.

Le restaurant se trouve sur le Vieux Port avec vue sur la Bonne Mère et c’est là que Noël Baudrand exprime son jeune talent avec une cuisine méditerranéenne de saison.

Nous sommes venus pour un déjeuner familial et nous sommes relativement surpris de trouver un restaurant de qualité recommandé par le guide Michelin parmi des pièges à touristes qui pullulent sur le Vieux Port.

Le chef propose en tout trois menus, »Saveur en 3 étapes », »Plaisir »en 4 étapes » et « Découverte en 5 étapes » plus le menu enfant. Nous avons choisis le menu « Saveur » qui est servi avec une Maquereau de Méditerranée cru, coulis de Roquette et glace Wasabi en guise d’amuse bouche.

La carotte fane dans tous états relevée à l’Apéro, l’encornet de nos côtes et l’abricot à la fleur d’oranger sont parfaitement cuisinés et assaisonnés.

La carte des vins est assez classique mais judicieuse avec des propositions en demies bouteilles comme Domaine La Courtade Porquerolles « Les Terrasses »

Le service est chaleureux et sympathique

Le Relais 50 est un bon bistro qui a du potentiel pour gravir dans les échelons de la gastronomie française. Nous regrettons tout simplement le prix un peu élevé du menu « Saveur en 3 étapes « tarifé à 53 Euros.

Le Relais 50

18 Quai du Port

13002 Marseille

Téléphone : 04 91 52 52 50

www.hotel-residence-marseille.com/fr/restaurant.html

Le Goût du jour à Avignon fut notre premier restaurant cet été dans le Sud. C’est dans la ville papale que Julien Chazal officie et nous offre, comme il l’indique, une cuisine raffinée et traditionnelle. 

Le restaurant est assez lumineux avec de belles tables et chaises toutes de couleur blanche, et les murs de vieilles pierres apparentes apportent une petite touche de rusticité au lieu. 

La cuisine de Julien Chazal combine tradition et créativité juste bien pour exalter le goût. 

Le chef nous offre un menu Inspiration en trois services à 39 euros ou quatre services à 49 euros. Il y a également une option végétarienne et un menu enfant pour compléter son offre. 

Nous avons choisi le menu Inspiration en trois services pour les adultes de notre table et un menu enfant pour Littleboboon Junior. De l’amuse-bouche au dessert en passant par les entrées et les plats, la cuisine de Julien Chazal est maîtrisée et goûteuse à l’image de son velouté au petits pois et menthe ou encore de son filet de canette parfaitement cuit. Un repas sans fausse note. 

La carte des vins est classique avec beaucoup de références provençales, bien évidemment. Notre hôte et sommelier nous a conseillé en apéritif un sympathique kir au melon, ainsi qu’un très bon whisky français, du Jura : BM Signature. 

Le service par Maxime est sympathique, efficace et de bon conseil. 

Le Goût du Jour est un restaurant charmant qui sert de la bonne cuisine avec un bon rapport/qualité prix. Il mérite qu’on s’y arrête lors d’une visite dans la cité des Papes.

Le Goût du Jour

20, rue Saint Etienne

84000 Avignon

Quelque Part, le nouvel ovni parisien créé par deux compères talentueux, le chef Florian Barbarot et le sommelier Thibault Daubresse. Le lieu se divise en deux univers. A l’étage, "Les Prémices", est accessible dès l'entrée et propose une cuisine "bistronomique" avec une formule à 35€ au déjeuner. La seconde, "Les Abysses" se trouve au sous-sol et offre un accès direct sur la cuisine du restaurant, avec une cuisine gastronomique. 

Le lieu hors du commun nous a beaucoup séduit par son aspect décalé, par son ton intimiste et surtout par sa cuisine créative avec une petite touche de folie et d’innovation. 

Pour notre dîner du 14 juillet 2022, nous avons choisis l’univers « Les Abysses » une immersion en 5 paliers pour goûter à la cuisine de Florian Barbarot. Des amuse-bouche au dessert en passant par un « Retour sur Terre » fabuleux. La cuisine de Florian Barbarot est extrêmement réfléchie, audacieuse et techniquement aboutie comme illustre le magnifique dessert de son chef pâtissier, Pierre-Henri Lecomte, « La rhubarbe dans tous ses états » 

La carte des vins ou plutôt le livre de cave est en harmonie avec la philosophie de Thibault Daubresse, des vins français qui font honneurs à nos terroirs et qui font la part belle aux vins natures et biodynamiques. La maison propose aussi des cocktails qui dépotent et qui s’ouvrent l’appétit. 

Le service est impeccable tout en décontraction et avec de la bonne humeur par Thibaut et Antoine. 

Quelque Part est un restaurant au concept audacieux avec des parties pris bien assumées et une cuisine de haute volée. L’univers de Florian Barbarot vaut une plongée dans les abysses.

Quelque Part

1 rue Ambroise Thomas

75009 Paris

Tél : 0183972265

www.quelquepart-restaurant.com

Le restaurant Titi Palacio c’est un immense vaisseau de 500 m² qui a ouvert ses portes au sein de l’hôtel-auberge The People Paris Marais, lui-même installé dans le tout nouvel immeuble / éco-quartier de la Félicité Paris Sully-Morland, entre Bastille et les quais de Seine. 

Conçu tout en longueur avec de grandes baies vitrées du sol au plafond, lumineux, coloré, verdoyant et aéré, le lieu composé de plusieurs espaces (véranda, bar, jolis recoins avec de belles tables pour déjeuner en famille ou entre potes) est dédié à la fête. 

C’est dans ce bar-restaurant qu’officie la cheffe Lisa Desforges, formée par Stéphane Jego chez L’Ami Jean. Sa cuisine se veut locavore, de saison, fraiche et végétale, une bistronomie éco-responsable. 

La carte offre une belle sélection de cocktails avec ou sans alcool. 

Le service est jeune, souriant et sympathique. La bande son très 80s. 

Un lieu sympathique, une belle architecture et surtout une jolie table à découvrir cet été à Paris.

Titi Palacio

17, boulevard Morland

75004 Paris

Téléphone : 01 81 22 40 89

www.titipalacio.com