Shiro (qui signifie “blanc” en français) est un nouveau restaurant avec un chef japonais à la manœuvre dans le très chic quartier de Saint-Germain des Prés, à Paris.

Hiroyuki Ushiro, un ancien du défunt Passage 53 qui avait deux étoiles au guide Michelin, est ici au piano. Il nous propose une cuisine franco-japonaise dictée par les produits de saison dans une salle à la décoration chic et moderne.

Pour notre déjeuner du samedi 9 octobre 2021, nous n’avons le choix qu’entre deux menus Omakasé, l’un à 79 euros en six étapes (amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande et dessert) ou l’autre à 95 euros en huit étapes. Il n’y a pas de “à la carte” le week-end, ce qui est un peu dommage. En revanche, notre petit gastronome de 11 ans s’est vu proposé un menu enfant, ce qui est très appréciable.

Du carpaccio de daurade à la vinaigrette de prune au bœuf Wagyu à la sauce Porto (un délice de viande), en passant par le foie-gras à la figue (un point trop sucré) et le turbot à la sauce crème aux accents de Yuzu (parfaitement saucé), mais aussi le dessert tout marron (aéré et rafraichissant), tout notre repas est très bon.

La carte des vins pour le midi offre une jolie sélection au verre et la maison propose aussi une belle carte de cocktails. Pour notre part, nous avons pris le mocktail Pink Matcha qui était rafraichissant.

Le service est très sympathique et professionnel par un jeune garçon prénommé Mohammed.

Shiro est un bon (et beau) restaurant. Notre seul regret reste que le week-end, y compris le midi, il n’y a de choix qu’entre deux menus complets, qui plus est assez chers (ah, ce quartier...). C’est un peu forcer la main au client.

Shiro

168 Bd Saint-Germain

75006 Paris

Téléphone : 01 56 81 91 62

www.restaurantshiro.fr

Le restaurant La Belle Étincelle ne se contente pas d’être un bon et beau restaurant, il a aussi du cœur. En effet, il emploie des personnes en situation de handicap (trisomie, autisme…).

Un ami qui connait une des personnes qui travaille dans ce restaurant nous propose d’y déjeuner pour découvrir la cuisine et le personnel.

C’est une belle découverte : le lieu est très agréable, avec un design de style zinc moderne. Nous sommes accueillis avec un grand sourire par l’amie de notre ami qui nous guide gentiment vers notre table puis nous présente l’ardoise avec le menu du jour, qui est très alléchant.

Les deux formules, entrée + plat + dessert à 25 euros ou entrée + plat ou plat + dessert à 21 euros, sont clairement un super rapport qualité/prix.

Que ce soit le gaspacho de tomate, huile aux herbes et réduction balsamique en entrée, le Confit de canard, pommes de terre, mesclun en plat ou encore la Mousse chocolat, cacahuètes caramélisées, caramel beurre salé en dessert, chaque plat est très bien présenté et composé, mais pas seulement : ils sont également très bien cuisinés et goûteux.

La carte des vins est courte mais bien pensée.

Le service est impeccable, efficace et souriant.

La Belle Étincelle mérite qu’on la découvre pour sa cuisine et pour son action sociale, un joli modèle à dupliquer dans d’autres restaurants et d’autres lieux.

La Belle Étincelle

59 Bd Pasteur, 75015 Paris

Téléphone : 01 45 38 53 93

www.labelleetincelle.fr

Fontevraud le restaurant, orchestré par le chef Thibaut Ruggeri, est un lieu à la fois magique et mystique. En effet, dans l’abbaye de Fontevraud, le chef avait un soir fait une rencontre fantomatique : l’ermite des lieux, qui lui a inspiré le menu « Le cycle de la lune ».

Ce n’est pas tous les jours que l’on dîne dans un cadre vieux de 900 ans, magnifiquement restauré par Patrick Jouin et Sanjit Manku. Le restaurant a été extrêmement pensé à tous les niveaux. Le mobilier, sobre et contemporain, créé sur-mesure pour s’adapter aux contraintes imposées par l’architecture grandiose. Les banquettes, en tissu et en cuir, posées sur les bancs en pierre de la salle capitulaire en attestent. Tout comme les suspensions luminaires en bois, dont la forme particulière permet de dompter une acoustique rebelle. Du beau travail par le duo d’architectes.

La cuisine de Thibaut Ruggeri est saisonnière, locavore, épurée et esthétique. Son menu « Le cycle de la lune » en quatre services est une illustration de sa philosophie. Il sait sublimer des ingrédients simples comme dans son plat signature “les champignons de Paris, à Fontevraud” en plusieurs textures.

La carte des vins fait la part belle aux vins régionaux bio et biodynamiques à des prix plus que raisonnables.

Le service par notre hôte, Jean-Luc Aiello, est tout simplement impeccable : à la fois souriant, avenant, professionnel et instructif.

L’abbaye de Fontevraud et son restaurant gastronomique méritent sans aucun doute le voyage.

Fontevraud le Restaurant

38 Rue Saint Jean de L’Habit, Le Prieure Saint-Lazare

BP-14, 49590 Fontevraud-l’Abbaye

Téléphone : 0246461010

www.fontevraud.fr/les-restaurants/fontevraud-le-restaurant/

L’hôtel de l’Abbaye royale de Fontevraud, situé dans l’enceinte même de l’abbaye, est un lieu majestueux qui, du haut de ses 900 ans d’histoire, nous emporte “loin des tumultes du monde” comme l’annonce fièrement - et à juste titre - son site internet.

Fondée en 1101 par un moine itinérant, devenue lieu de retraite d’Aliénor d’Aquitaine au début du XIIIe siècle, puis transformée en prison au début du XIXe sous Napoléon, l’abbaye abrite aujourd’hui un complexe hôtelier haut de gamme.

La bâtisse est magnifique, posée au cœur d’un immense parc de verdure où l’on remarque ici et là quelques œuvres d’art, un peu façon château La Coste du Puy Sainte Réparade (vers Aix en Provence). Les chambres duplex mansardées de l’ancien prieuré ou celles qui occupent l’ancien dortoir des religieuses sont toutes meublées avec goût, dans des tons de bois clair et de tissu chaleureux. Dès l’entrée dans la nôtre (mansardée), nous nous y sommes sentis bien. On a presque regretté de n’y passer qu’une nuit, pour une escale gastronomique, avant de repartir pour un mariage le lendemain à Thouars. Seuls (petits) bémols : le lit à deux places de la mezzanine un peu étroit et l’étagère au-dessus du lavabo, trop petite pour y poser quelques affaires (nos trois brosses à dents et un produit pour lentilles en l’occurrence).

L’hôtel comprend un espace forme, des salles de réunion pour accueillir séminaires et conférences, et est doté d’un parking fermé par un portail électrique. Il faut montrer patte blanche (traduction : avoir une réservation à l’hôtel ou au restaurant) pour pouvoir entrer. Le personnel est agréable et aux petits soins.

Mention spéciale à la petite gourde en métal offerte aux clients de l’hôtel lors du check-in, que l’on est invité à remplir à la fontaine Castalie (eau plate ou gazeuse) afin d’éviter les bouteilles d’eau en plastique dans la chambre. Bravo !

Fontevraud L’Hôtel et son restaurant gastronomique sont nos coups de cœur de la rentrée 2021. Nous avons déjà prévu d’y revenir un peu plus longuement.

Fontevraud L'Hôtel

38 Rue Saint Jean de L’Habit, Le Prieure Saint-Lazare

BP-14, 49590 Fontevraud-l’Abbaye

Téléphone : 0246461010

www.fontevraud.fr