Licandro, le bistro du chef Filipe Licandro, est un excellent bistronomique en plein centre-ville d’Aix en Provence, à deux pas du cours Mirabeau et de la place de la Rotonde. Le restaurant, au décor contemporain, se décline sur deux niveaux avec une première salle sur rue et une seconde au sous-sol, dans une cave voutée. L’accueil y est sympathique et chaleureux. 

Filipe Licandro propose une cuisine du marché parfaitement exécutée et goûteuse, à l’image de son panier de panisse en amuse-bouche. Cuites à la perfection, ces panisses sont à la fois légères et croustillantes. 

Le menu déjeuner est d’un rapport qualité/prix imbattable à 27 euros pour entrée, plat, dessert ou 22 euros pour entrée - plat ou plat - dessert. 

L’œuf bio parfait en entrée, le filet de cannette en plat et la brioche de Licandro en dessert sont excellents. La cuisson, les saveurs et la présentation de chaque plat sont exécutées avec beaucoup de maîtrise. 

La carte des vins est courte mais bien référencée, comme l’illustre notre bouteille Triennes Saint Auguste 2018. 

Le service par madame Licandro est chaleureux, souriant et efficace. 

Licandro Bistro vaut vraiment le détour pour sa cuisine conviviale, chaleureuse et bonne.

Licandro Le Bistro

18 RUE DE LA COURONNE

13100 AIX EN PROVENCE

Téléphone : 06 27 20 03 99

www.licandrolebistro.com

We were surprised by the “no reservation” policy at the restaurant 3 Fils in Dubai. 3 Fils recently became an overnight sensation when it was voted “best restaurant of the Middle-East” by the World Best 50’s. Initially co-founded by the famous Singaporean chef, Akmal Anuar, it is now helmed by Shun Shiroma and Freddy Kazadi. 

We decided to push our luck and walked in at lunch time on March 3rd, during our vacation in Dubai. The location and the entrance of the restaurant are pretty low key, on the Jumeirah fishing harbor, and the restaurant has a simple look and feel, surprisingly casual. 

We chose to seat outside, on the terrace, in order to take advantage of the blue sky and the emerald green sea, but also of the view of the Dubai skyline across the harbor. 

On the menu of 3 Fils is mainly Asian/Japanese food from sushi to wagyu beef, maki to Sakura ebi. We tasted all those dishes and they were all perfectly cooked and delicious, but the dish that really stood out for us was the dessert. A delicacy called Ispahan from the Spanish pastry chef, Carmen Rueda Hernandez. Wow, what a dessert! Not only was it beautiful, it was also savory, delicate, not too sweet, the perfect ending to an already great lunch. For drinks, we ordered two Naughty Rose cocktails made with strawberry, rose, saffron and non-alcoholic champagne. 

The service was very kind, smiling and efficient. 

3 Fils is a great place for lunch (or dinner). It has now become a must-go in Dubai.

3 Fils

Shop 02,Jumeirah Fishing Harbour 1

Al Urouba St​

PO BOX 19913

Telephone :+9714333 4003

+971562730030

www.3fils.com

One of the most surprising aspects of our trip to Dubai was the discovery that they have great Vietnamese food. 

There are a few authentic Vietnamese restaurants in Dubai such as Vietnamese Foodies. The one we went to was located in the Nakheel Mall on the Palm. The concept, created by owner and Executive Chef, Lily Hoa Nguyen, became an instant success in Dubai the moment it opened in 2018. 

The one in Nakheel Mall is elegantly designed with beautiful banquettes and wooden tables. We were comfortably seated and felt relaxed right away, almost as if we had traveled to Vietnam for a good lunch. Everything was delicious from the lychee soda to the mango pudding, the spring rolls to the famous chicken Pho. 

The service was nice and kind, it came with the ever-present smile so typical of the Vietnamese. 

A real homey Vietnamese food like in Saigon and we were happy to taste it.

Vietnamese Foodies

Nakheel Mall

447Q+CQ - The Palm Jumeirah 

Dubai

Telephone : +971 4 565 6088. 

www.vietnamesefoodies.com

As much as we loved the Expo 2020 in Dubai, we were very surprised by the French pavilion, which was both pretentious and… empty. It is all about appearances and certainly not about substance. The architecture of the pavilion is really nice. However, what’s inside makes no sense and misses the theme of the expo completely. “Mobility, Opportunity and Sustainability” were nowhere to be seen. Unless a giant advertisement for Accor group was intended to tick the “Mobility” box, but that’s a stretch. As for the fashion exhibition by Jean-Paul Gaultier, don’t get me wrong, we love the guy and he has talent for sure, but these dresses have nothing to do there. 

The French pavilion hides its mediocrity behind a certain arrogance and pompous manners, a tactic long used by the French elites when they are incompetent and weak. 

Take our advice: do not waste your time at the French pavilion. The people who designed this exhibition don't seem to care much about visitor’s experience, nor do they care – and that’s even more problematic - about spending public money senselessly. Unless they’ve gone completely cynical. 

It is no surprise then that the visitors at the Expo 2020 have voted the French pavilion one the worst with the one from Denmark. 

As French citizens ourselves, we were ashamed by our pavilion and the mediocrity of the people behind this exhibit. This was, truly, “du foutage de gueule” (pardon our French).

Nous pensions passer une bonne soirée au tout nouveau restaurant japonais, Kaiseki, du Château de la Gaude. Hélas, ce ne fut pas le cas et nous en sommes d’autant plus déçus que nous avions beaucoup aimé la table étoilé «Le Art », testé à l’été 2020.

Mathieu Dupuis Baumal et son chef japonais, Kazunari Noda proposent une cuisine d’inspiration de Kyoto, une cuisine « osée aux alliances inattendues et explosives » comme l’annonce fièrement son site internet. Lors de notre dîner du 19 février, le menu « Découverte » à 95 euros fut une déception monumentale. A tous les niveaux. 

Dès l’arrivée au restaurant, nous sommes conduits jusqu’à notre table, immense alors que nous sommes trois. L’autre tablée de la salle ayant une table de mêmes dimensions étaient six. Dans le brouhaha de la salle, nous ne nous entendions pas discuter et avons fini par nous réorganiser en déplaçant l’un de nous pour le rapprocher des deux autres. Le sommelier très aimable vient prendre la commande des boissons. Nous commandons deux cocktails et une coupe de champagne… qui mettront plus de 25 minutes pour arriver. L’amuse-bouche nous a été servi avant.

Le contenu des assiettes ne rattrape rien : fade, sans saveurs, sans goût, avec parfois une cuisson approximative (en particulier du poisson). Seul le pigeon nous a plu. Le dessert décliné en trois portions n’était qu’aux deux tiers réussi, la troisième au thé matcha n’avait aucun goût, et certainement pas celui du thé matcha.

Les serveurs et serveuses (nombreux) semblaient quant à eux complètement perdus, errant dans la salle comme des poulets sans tête, ayant du mal à identifier à quelle table étaient destinés les plats. La cerise sur le gâteau c'était à la fin de notre repas, l'une des serveuses nous présentait la note avec le prix du menu à 97 euros au lieu de 95 euros et le prix de notre de bouteille de vin gonflé à 45 euros au lieu de 30 euros comme l'indiquée sur la carte des vins.

Rien d’inattendu ou d’explosif dans tout cela, une cuisine Kaiseki ni inspirante ni créative de notre point de vue. 

Heureusement, il reste la carte des vins, impeccable.

Pour résumer, Kaiseki fut une expérience chère et peu agréable, à mettre dans la catégorie des dix mauvais restaurants de l’année 2022.

Kaiseki

Chateau de la Gaude

3959 Rte des Pinchinats

13100 Aix-en-Provence

Téléphone: 04.84.93.09.30

www.chateaudelagaude.com/fr/restaurants