Nosso c'est le nouveau restaurant d'Alessandra Montagne, la cheffe brésilienne. Nous l'avions découverte il y a quelques année dans son petit bistrot qui s'appelait alors Tempero.

A l'époque, la cheffe proposait une cuisine métissée, pleine de saveurs, parfaitement maîtrisée et à des prix plus que raisonnables. 

Maintenant installée dans un nouveau cadre plus spacieux et plus lumineux où sa cuisine peut désormais s'épanouir. Dès la première bouchée de notre entrée (Oeuf mollet frit émulsion de poireaux et de cerfeuil) de la formule, on sent que sa cuisine est plus fine et plus raffinée. La présentation, les portions et le goût sont parfaitement dosés. Les plats et les desserts nous confirment son talent et son savoir-faire. 

La carte des vins est éclectique, à l'image de la cheffe et son équipe, avec des références classiques en plus de quelques originalités et une sélection au verre intéressante.

Le service est sobre et efficace, comme on aime.

Nosso relève le niveau des restaurants qui sont autour du quartier de la bibliothèque François Mitterrand, Nous espérons qu'une future étoile du fameux guide viendra rapidement récompenser la cuisine et conforter le talent d'Alessandra Montagne.

Nosso

22 Prom. Claude Lévi-Strauss,

75013 Paris 

Téléphone : 01 40 01 95 17

www.nosso-restaurant.fr

Tiger Tiger est une Chaa Chang Teng 2.0, installée au cœur de Strasbourg Saint Denis à Paris. Les Chaa Chang Tengs ce sont ces restaurants typiques de Hong Kong avec à la carte des spécialités traditionnelles comme les dim sums, les rôtisseries telles le canard pékinois, ou le poulet aux cinq parfums, à des prix raisonnables. 

Voilà un restaurant qui ne se la raconte pas : un décor avec juste ce qu’il faut d’exotisme et de chinoiserie, dans un quartier branché qui se refait une santé. 

Ici les tables sont alignées tout en longueur, les unes à côté des autres dans la salle rectangulaire, avec en plus quelques tables hautes avec tabourets donnant directement sur la cuisine vitrée pour regarder les cuisiniers en action. 

Le client coche lui-même sa commande sur la feuille à sa disposition dans le pot qui est sur la table, comme chez le restaurant voisin dans le quartier, La Brigade du Tigre. 

Au menu, les fameux dim sums (raviolis vapeur), le Xiao Long Bao et le canard laqué pour n’en citer que quelques-uns. La carte est courte à dessein pour garantir la fraicheur des produits et la rapidité du service. 

Les dim sums sont impeccablement cuits et très goûteux, le canard pékinois accompagné de fines lamelles de ciboulette et concombre et servi avec son panier de galettes de riz vapeur, parfaitement parfumé et relevé. Enfin, pour clore le repas, les baos fourrés d’une sorte de frangipane à la noix de coco ou chocolat / noisette sont délicieux. 

La carte des boissons est éclectique, cocktails maison, vins, bières, sodas et thés à l’hongkongaise. 

Le service est relaxe, sympathique et efficace. Nous sommes fansTiger.

Tiger Tiger

15, rue René Boulanger

75010 Paris

www.mamahuhuparis.com/tiger-tiger

On our trip to Leuven, after our great meal at Fragma we went to EssenCiel for lunch, which has one-star Michelin. 

EssenCiel belongs to the young chef Niels Brants and his partner Romina Charels, both were formed at Nuance, the two stars Michelin in Duffel, Belgium under the chef Thierry Theys. 

The restaurant is small with maximum 20 seats, but it has an elegant design with open kitchen where we can see the chef and his team at work. On the basement, there is a private room with a view on the wine cellar for groups. 

The menu for lunch was quite reasonable, for three courses menu are 45 euros, four courses are 66 euros and five courses are 88 euros. 

We started our lunch with a beautiful and delicious cocktail bases on citrus and bergamot and three delicacies as amuse-bouche. There were three types of bread served for our lunch a mini olive focaccia, a brioche and a mini baguette, all perfectly baked. 

Our entrée was a small scallop, otoro and bergamot which was conceived like tapas where we can swallow in bite and our main dish was a haddock fish cooked with seasonal vegetables like yellow carrots and Jerusalem artichoke, it was so good that we forgot to take a picture of the dish. The dessert, the chocolate from Madagascar, hibiscus and equinox was a beautiful treat to end our meal.

Our hostess and sommelier were very pertinence in her suggestion of wines by glass, the Spanish wine “Y tu de quien eres?” 2019 and the Italien wine Trej from Grasso family 

The service by our hostess was very nice, casual and relax. 

EssenCiel was an excellent choice for lunch, the food, the service and the wines are top notch.

EssenCiel

Naamsestraat 47,

3000 Leuven, Belgium

Téléphone :+32 16 29 06 00

www.essenciel.be

Fragma restaurant is a real find and we have a huge “coup de Coeur” because it got everything we love. First the setting in an old historic building located in the Bondgenotenlaan in Leuven. A building with a lot of character and a beautiful large garden. The interior has a sober design with a Scandinavian feel. Two, the location which is ten minutes’ walk from the central train station of Leuven and most of all the food by Kevin Gijsembergt, a young and very talented chef.

The menu entitled Fragments from the season was a great introduction to Kevin Gijsembergt culinary universe. The meal was served in seven steps plus the usual amuse-bouche and sweets.

Every dish was a delicacy and a work of art, the composition of the dish, the flavors and the quality of its ingredients, all perfectly cooked. From the raw oyster with carrot and sesame’s structure to the smoked eel with pumpkin and onion dashi and the deer from the Ardennes slowly cooked with eggplant & game sauce with tonka bean to the tarte tatin with parsnip & hazelnut ice cream.

The wine list was amazing but for our dinner, we chose to pair with our meal five non-alcoholic drinks which were very original and stunningly good. 

The service by our hostess and sommelier was very kind, professional and very attentive to our Littleboboon Junior.

Fragma restaurant is a must when visiting Leuven and it is only 28 minutes by train from Brussels.

Fragma

Bondgenotenlaan 114,

3000 Leuven, Belgium

Telephone:+32 16 90 66 12

www.restaurantfragma.be

Sourire est l’une des belles tables du 13ème arrondissement de Paris, en lieu et place de son l’Auberge du 15. C’est désormais le jeune (27 ans) et talentueux chef, Justin Brohm qui officie dans ce restaurant élégant et aéré à la décoration remise au goût du jour.

Lors de notre dîner du vendredi 29 octobre 2021, nous avons comme choix unique le menu dégustation à 69 euros qui est composé de sept plats plus une série d’amuse-bouches et de mignardises. Nous constatons que c’est l’un des meilleurs rapport qualité/prix en cette année 2021.

Les festivités démarrent par une farandole d’amuse-bouches de haute volée, tel le bretzel chaud avec sa sauce flammekueche revisitée, un délice. Les sept plats qui suivent de la Saint-Jacques, brioche et agrume confit au sorbet yaourt fumé poire, algues, sarrasin démontrent une cuisine audacieuse avec des prises de risque assumées. Assumées mais pas toujours réussies à l’image du Comté de 36 mois, noix et glace de champignons. Le Comté était trop salé, ne s’accordait pas très bien avec les noix et la glace aux champignons, rendant le tout trop gras et sans finesse. Dommage.

La carte des vins regroupe de très beaux domaines et références et l’offre au verre est sublime comme le Champagne Blanc de Blanc de Michel Gonet ou le Montagny 1er cru 2018 de Laurent Cognard ou encore le Croze Hermitage 2019, Etoile Noire du domaine Melody.

Le service par notre hôte est impeccable, professionnel, avenant, souriant et extrêmement efficace, une prouesse car il était seul en salle pour servir une vingtaine de convives.

Même si le chef doit encore peaufiner certains plats, Sourire mérite un détour par le numéro 15 de la rue de la Santé pour découvrir une cuisine inventive, créative, audacieuse et hors du commun.

Sourire

15 Rue de la Santé

75013 Paris

Téléphone :01 47 07 07 45

sourire-restaurant.com