Estro Vino and Cucina is one the best places to eat in Venice. The restaurant created by the two brothers, Alberto, and Dario Spezzamonte. 

The two brothers have created a nice spot in Venice where tourists and locals can have great food and excellent wines for a reasonable price. Their cuisine is based on very simple components: the seasonality and quality of the products, respect for tradition and a contemporary interpretation of it. It sounds simple but their cooking is more than that, it is elaborate and extremely well executed. 

We had a very affordable menu of day (Menu Estro) which composed of one starter, one “primo platto” to choose from menu and one dessert for 38 Euros. 

Our “primero platto” was a raw seafood platter which came very fresh and delicious our second dish was the linguine with seafood called pasta cassopipa 

The wine cellar houses more than 700 bottles of wine from all over the world. The love for wine and the careful production representing many of the best Italian wine producers. There was also a selection of 20 different wines by glass every day. 

The service was exemplary, helpful, kind, professional and trilingual (Italian, English and French). 

Estro Vino & Cucina is no doubt, one of the best food & wines restaurants in Venice.

Estro Vino e Cucina: 

Dorsoduro 3778 Crosera, Calle S. Pantalon

30123 Venezia VE, Italia

Telephone : +39 041 476 4914 

www.estrovenezia.com

Jeanne-Aimée, la nouvelle table de Sylvain Parisot située au 3 rue Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de Paris, est déjà une table très en vogue depuis son ouverture et on comprend rapidement pourquoi en allant la découvrir. 

La façade du restaurant n’affiche pas de nom pour l’instant malgré la dimension du lieu, dont on se rend compte dès l’entrée : on dirait l’annexe de l’église Notre Dame de Lorette qui se trouve juste en face ! 

A gauche de l’entrée, un escalier mène au sous-sol, une future salle de concert où l’on pourra terminer la soirée avec un bon digestif après un excellent repas. Ensuite, on se dirige vers la salle à manger en passant entre le magnifique bar en béton brut et l’armoire à vins où quelques pépites sont stockées. Enfin, au fond à droite, on découvre la cuisine ouverte où officient le chef et son équipe. 

Le menu du soir est à la carte. Dommage, nous aurions préféré une formule dégustation pour mieux découvrir la cuisine créative du chef. Pour une entrée, un plat un dessert, il faut compter 70 euros. Sylvain Parisot propose une cuisine du marché de haute volée avec des produits bien choisis et des ingrédients soigneusement sélectionnés, à la cuisson parfaitement maîtrisée. 

La carte des vins est à la fois étonnante et excellente comme notre coup de cœur, l’Umami, un vin pétillant naturel du Languedoc. 

Le service est à la fois sympathique, souriant et relax. 

Jeanne-Aimée a tout pour être le succès de l’été et au-delà : le cadre, la cuisine et le quartier contribueront grandement à la réussite du restaurant. C’est tout ce qu’on lui souhaite en tous cas !

Jeanne-Aimée

3 rue Bourdaloue

75009 Paris

Vesper, le troisième restaurant de Guillaume Bénard associé au chef Lucas Felzine, ex Uma est le nouveau venu dans le quartier chic du septième arrondissement. 

Vesper n’est pas pour les bourses serrées, ni pour les gilets jaunes. Au contraire, il est clairement conçu pour les hauts revenus du 7e arrondissement. En effet, il vous faudra débourser 300 euros au déjeuner pour un verre de vin, un cocktail sans alcool, un jus de mangue, une bouteille de Chateldon, deux entrées à partager, 18 pièces de sushi et trois plats avec accompagnement. 

Nous avions connu un Lucas Felzine plus accessible financièrement dans son ancien restaurant Uma. 

Niveau cuisine, sa passion pour la cuisine Nikkei n’a rien perdu de sa flamme, elle est toujours aussi bonne et savoureuse comme l’illustre son Gyoza au canard laqué (un délice) ou encore ses Empanadas au boeuf Wagyu. 

La carte des cocktails a l’air superbe. Pour notre part, nous avons gouté « LaPaz » un cocktail sans alcool à base de jus de concombre, eau de Seltzer et eau de rose. Rafraîchissant et parfaitement (peu) dosé en sucre. 

Pour ce qui est du rythme et du service, il reste encore pas mal de place pour l’amélioration. Un samedi midi, il y avait certes pas mal de monde en terrasse et dans la première salle (les salles du fond étant fermées ce jour-là) mais le service était d’une lenteur… Près d’une heure d’attente entre les entrées et les plats, c’est vraiment très long, surtout pour un petit gourmet de 11 ans qui n’en pouvait plus de voir passer ses assortiments de nigiri qui semblaient toujours être pour une autre table (y compris certaines arrivées après nous). Il est également dommage que lorsque nous avons posé gentiment la question à la serveuse, celle-ci a eu une réaction peu aimable. 

Vesper sera pour nous une expérience unique. Dans tous les sens du terme car nous n’y reviendrons pas. Les prix assortis au quartier et le service pas au niveau nous ont déçus. Tant pis.

Vesper

81, rue avenue Bosquet

75007 Paris

Tél : 01 45 33 81 25

www.vesperparis.com

La Gaia by Oscar Molina is probably the best restaurant in Ibiza right now. 

We went to La Gaia for our last night in Ibiza and we were very happy to do so. The restaurant is in the five stars hotel, Ibiza Gran Hotel. 

La Gaia is on the ground floor of the Ibiza Gran Hotel, it’s elegantly designed, the atmosphere is serene and chic. When we arrived at the hotel, the doorman welcomed us warmly and friendly guided us to the restaurant. From here, our host, Marta asked us to be patient before inviting us to taste the appetizers concocted by the chef's assistant. 

The series of appetizers were originals, fun, very delicate and tasty, specially the “Pickled tomato & caviar” and the “Scarlet shrimp & herbal liquor foam”. 

After the appetizers, our head waiter leaded us to our table which was a little bit uncomfortable because the table itself is quite high compared to our seats. For us, this was a little faux pas that we did not fail to mention to Oscar Molina at the end of our meal. 

For our dinner we chose the classic menu named Tanit (A goddess who symbolizes Ibiza). The “Main Events” came with nine courses. From the “Ramen broth” to the “Salt-baked local lamb” each course was flavorful, visually beautiful, and perfectly balanced in terms of portions and ingredients. 

Two dishes standout for us were the “Black rice” and the “Salt-baked local lamb”, these dishes were superbly prepared and cooked, it was a delight! 

The desserts, the "Ibizan Meadow" and "Hibiscus chocolate" were refreshing and unusual, and to conclude wonderfully our dinner, a sweet unboxing with six little delights.

The wine list at La Gaia was amazing, eclectic, well thought and sources. But it was the sommelier, Vassilli who impressed us the most with his advice and explanation and in French, s’il vous plait. 

As we cannot drink much alcohol anymore, we asked him to advise us a glass of red wine to accompany the “Salt-baked local lamb”. He recommended us to drink one glass of the very best Spanish wine and the very best was a glass of Vega-Sicilia, Valbuena 5° 2015. It was a simply divine!

The service by a young tandem was very nice and efficient. 

La Gaia is a must destination for all gourmet travelers who wish to discover the fantastic cooking of Oscar Molina. The chef fully deserves his Michelin star, and he is not very far from the second star according to our humble opinion.

La Gaia Ibiza 

Ibiza Gran Hotel

Paseo Juan Carlos I, 17

07800 Ibiza Spain

Tel : +34 971 80 68 06

www.lagaiaibiza.com

At Salvia, their philosophy is locavore, and they are committed to use only local products. 

Recently, they have recruited an experienced Argentina chef in the name of Pablo Carrizo who had worked for El Bulli with Ferran Adria, for El Celler de Can Roca with the Roca brothers and at Sant Pau with Carme Ruscalleda. 

The setting is beautiful, and perfectly combines the Ibizan styles with design architectures and sober furniture. 

The philosophy at Salvia is “To share... Or not” your plates which we did from the “Charcoal-grilled lettuce” to the “Korean style chicken” and “Homemade prawn baos”, each dish was full of flavor perfectly cooked. The main dish the “Tandoori Iberian blade and loin” was very good but a little too salty. 

The desserts were very originals and refine as a work of art, specially the “Banana cheesecake and Thai Donut”. You could see the influence of Ferran Adria and Jordi Roca in these desserts. 

The wines list was very eclectic and affordable for this chic venue, even though, we did not take any wine. Their cocktails were pretty good like our “Bellino”, a version of free alcohol Bellini and “Safe Sex on the beach”. 

The service was professional, kind and relaxed at the same time. 

Salvia is a very nice and beautiful place for lunch and for dinner, but like any high-end places in Ibiza, it is expensive for your wallet.

Salvia Ibiza

Ca Na Xica Hotel & Spa
Ctra. Sant Miquel, Km. 10 - Sant Miquel
Tel : +34 629 67 67 81

www.salviaibiza.com