Le restaurant David (en hommage à Edmond David, premier chef ayant inauguré le lieu) situé dans le charmant hôtel Le Clos de la Glycine au cœur du très joli village du Roussillon est à découvrir quand on visite le Luberon. Situé en face du sentier des ocres, il possède une magnifique terrasse pour observer la petite vallée et le somptueux coucher de soleil.

Le nouveau chef du restaurant, le réunionnais Metty Talassia, nous concocte une cuisine métissée. Il joue délicatement avec les saveurs, comme avec son entrée “Raviole aux cocos de Paimpol aillés, brunoise de légumes, bouillon façon Pistou” ou son plat “Dos de cabillaud cuit au naturel, patate-douce, citron vert et émulsion de curry”.

Le menu Retour du Marché à 40 euros (entrée + plat + dessert) est une aubaine pour nous, voyageurs gastronomes. De l’amuse-bouche au dessert, le chef fait un clin d’œil à sa culture réunionnaise en apportant de petites touches des saveurs de son île avec par exemple le morceau d’accra de morue en amuse-bouche, ou son “Variation de citron, sablé breton, mousse de fromage blanc, rafraîchi à la citronnelle”.

Metty Talassia est un chef très prometteur, sa cuisine mérite d’être étoilée car non seulement il maîtrise la technique mais il sait aussi doser subtilement saveurs et ingrédients.

La carte des vins est vraiment accessible à tous les budgets avec de belles références en bio comme notre bouteille de Rosé du Domaine de la Cendrillon 2018. La maison propose aussi un excellent cocktail.

Le service est sympathique et convivial.

Le restaurant David – Le Clos de la Glycine sous Metty Talassia mérite le déplacement, tant pour goûter à sa bonne cuisine que pour admirer la belle vue sur le sentier des ocres.

Le Clos de la Glycine

N°38 Place de la Poste

84220 Roussillon

Tél. 04.90.05.60.13

www.leclosdelaglycine.fr

L’avantage quand on est en vacances en Provence c’est que, pour bien manger, on a l’embarras du choix : entre les établissements étoilés, les demeures chics et élégantes et les bistrots de villages pleins de charme, les bonnes adresses sont légion. Telle l’Auberge du Vieux Village à Mallemort.

L’Auberge du Vieux Village est un restaurant à la fois traditionnel et atypique, il est en effet assez surprenant de trouver en plein cœur de la Provence un restaurant possédant une armoire de viandes maturées !

La découverte de cette auberge en plein cœur du village de Mallemort a été une agréable surprise. Le portail est très beau et l'intérieur oscille entre tradition et standing. Ce restaurant de cuisine traditionnelle s'est fait une spécialité du bœuf maturé sur place, dans la cave. Au menu : filet de bœuf, entrecôte et côte de bœuf évidemment, mais pas que : deux propositions de poisson viennent compléter l'offre.

Quand vous commandez une côte de bœuf, comme ce fut le cas à notre table, c’est le chef Joël Toullier lui-même qui vient vous servir avec joie et bonne humeur. Nous avons également goûté une entrecôte et un filet de bœuf façon Rossini, le tout d’excellente facture et très goûteux, sans oublier en entrée le carpaccio de thon rouge au rougail bien relevé comme il se doit. Les desserts sont gourmands telle la dacquoise aux fraises ou la tarte au citron meringuée.

La carte des vins est classique, avec des vins provençaux des trois couleurs, en revanche la maison propose un cocktail maison qui tue : le fameux Spritz au Kumquat, ainsi qu’un excellent Whisky (Bellevoye).

Le service est enjoué, avenant et efficace.

L’Auberge du Vieux Village est un endroit convivial, authentique et surtout la cuisine est bonne. Une excellente adresse pour viandards et gastronomes avertis.

L'Auberge du Vieux Village

164 Grand Rue

13370 Mallemort

Téléphone : 04 90 57 49 66

www.aubergeduvieuxvillage.fr

D’abord bien sûr, il y a cette vue, superbe : qui remonte sur le village de Saint Paul de Vence d’un côté et qui descend jusqu’à la mer de l’autre. Mais nous n’étions pas venus pour ça...

Pour notre escapade à Saint Paul de Vence, nous voulions avant tout visiter la fondation Maeght et tester le restaurant du chef Alain Llorca, légende de la cuisine méditerranéenne ayant œuvré au mythique hôtel Negresco à Nice dans les années 90 où il avait obtenu deux étoiles au Michelin. Néanmoins, nous nous méfions souvent des “légendes” et, pour être tout à fait honnête, nous avions quelques a priori sur Alain Llorca, craignant d’y trouver une cuisine trop traditionnelle, un peu figée.

A notre grande surprise, pour notre dîner du 19 août 2020, nous avons été épatés par le menu surprise du chef qui fut à la fois créatif, coloré et plein de saveurs avec cette touche japonisante que nous adorons, sans parler d’une technique de dressage et de cuisson sans faille. Nous avons appris plus tard par la maîtresse du lieu, Madame LLorca, que le chef a effectué un voyage au Japon en novembre 2019 - d’où l’inspiration des saveurs japonaises du menu dégustation.

Chacun des six plats a été réalisé avec brio, le chef pratique une cuisine solaire, vivante et vivace comme une peinture ensoleillée du midi.

La carte des vins est assez chère avec seulement quelques bouteilles en dessous de 60 euros. Pour les budgets plus raisonnables, il y a des vins au verre ou encore des demi-bouteilles à 45 euros.

Le service est efficace et au bon tempo pour livrer chaque plat. Une mention spéciale au voiturier qui a un vrai sens du service, sourire et conseils GPS en prime.

Notre passage chez Alain Llorca fût une belle découverte et un excellent moment de notre été si spécial en cette année de Covid-19.

Alain Llorca

350 Route de Saint-Pau

06480 La Colle-sur-Loup

Téléphone : 04 93 32 02 93

www.alainllorca.com