Ellis Bond, jeune talent Gault & Millau 2019, a ouvert début janvier 2020 au cœur du 9e arrondissement de Paris son restaurant Mi Kwabo (« Bienvenue » en béninois).

Comme tous ses collègues et concurrents, après deux mois d’activité, le chef a été obligé de fermer son restaurant pour les raisons sanitaires que nous connaissons tous.

Nous sommes heureux de savoir que cette expérience douloureuse n’a pas découragé notre jeune chef et sa compagne, sommelière et cheffe de salle.

Pour notre dîner du samedi 1er août 2020, nous voulions absolument découvrir ce jeune talent et sa cuisine d’inspiration Afrique et Antilles.

A notre arrivée, nous sommes accueillis avec un grand sourire par Vanessa Bond, la femme du chef, qui nous installe à notre table en terrasse.

Après un nettoyage des mains au gel hydroalcoolique de rigueur, nous passons à l’apéritif pour lequel nous avons le choix entre un super cocktail maison ou quelques vins français, sudafricains ou portugais.

Pour notre repas, nous optons pour le menu « Voyage de rêve » en cinq temps. Et voyage de rêve (pour les papilles), notre repas l’est : saveurs inédites, découverte de plats aux épices subtilement dosées et parfums originaux, le tout parfaitement cuisiné. Dans notre menu, un plat nous a particulièrement enchantés, c’est le porc braisé façon barbecue accompagné d’une banane légèrement cuisinée et flanqué d’une pousse d’épinard.

La carte des vins est très courte mais se tient très bien, comme les bouteilles que nous avons choisies : le Chenin Blanc Secateurs 2018 de la famille Badenhorst, le Minervois Domaine de la Tour Boisée 2018 et surtout la fabuleuse bouteille qui nous met tous d’accord le vin rouge Haïku – Poème de Saisons 2018 de Jean-Armand Bloc de l’édition des vins rares. C’est probablement l’un des meilleurs rouges que nous avons goûté depuis longtemps.

Le service est adorable, souriant et instructif, effectué avec professionnalisme par Vanessa Bond.

Mi Kwabo est une table à découvrir absolument en cette période où les voyages sont proscrits et les déplacements limités. Le chef Ellis Bond et sa compagne Vanessa Bond vous feront voyager par les saveurs et les petits délices de leur mets et de leurs vins.

Mi Kwabo

42 rue Roder

75009 Paris

Téléphone : 07 64 05 69 32

www.mikwabo-paris.fr