Carme Ruscalleda et Toni Balam devraient être fiers d’avoir formé plusieurs talents culinaires comme Mateus Marangoni, le chef du restaurant Sainte Victoire à Vauvenargues.

Le restaurant se trouve dans l'hôtel du même nom qui se situe face à la montagne Sainte Victoire.

L'architecte du lieu a créé un magnifique escalier design et élégant qui mène au restaurant. Le restaurant avec son mobilier aux tons sobres dégage un atmosphère chic et contemporain.

Le restaurant possède une belle terrasse pour siroter un cocktail en profitant de la vue sur la montagne Sainte Victoire et du château de Vauvenargues, là où vécut et est enterré Pablo Picasso.

Revenons à notre talentueux chef, ancien footballeur professionnel reconverti en cuisinier de première classe. Mateus Marangoni propose deux menus pour le dîner le menu de « Dégustation » à 80 Euros et le menu « Sainte Victoire » à 60 Euros.

Nous avons opté pour le menu « Sainte Victoire « qui est fabuleux. Mateus Marangoni nous offre une cuisine haute en couleurs qui mêle l’exotisme du Brésil, de l’Asie avec la Méditerranée comme son  entrée « Leche de Tigre », un Gambas sautées, pomme verte, fruits de saison, picadillo de poivrons, pickles d’oignon rouge, huile d’olive aux herbes et basilic, une merveille ou encore son « Coquelet » en sauce asiatique, farofa de bacon, ail et raisin sec, réduction de vin rouge et chips de shizo, un délice. Sans oublier « Le Merlu » en croûte d’herbes, duo de bananes, crumble de fruits secs et d’abricots et son beurre blanc citrique tout simplement magnifique et pour terminer son dessert« Le Sagu de coco » ananas caramélisés, miel de ruche, bulles de miel fumé et son sorbet aux fruits de la passion, léger, frais et digeste.

La carte des vins est bien référencée comme notre excellente bouteille de Viré Clessé 2018 d’Albert Bichot.

Le service de notre hôte, un ancien du Mandarin Oriental de Barcelone est sympathique, efficace et souriant, qui nous a offert un digestif suite à notre gentille remarque sur la lenteur du troisième plat à la fin du service.

Le restaurant Sainte Victoire est une très belle découverte, un lieu magnifique pour déjeuner et dîner. A découvrir ou redécouvrir absolument pour la beauté du lieu et pour le talent de Mateus Marangoni.

Le Restaurant Sainte Victoire

33 Av. des Maquisards

13126 Vauvenargues 

Téléphone : 04 42 54 01 01

www.hotelsaintevictoire.com