Racines des Prés fait partie des belles tables parisiennes qui jouent entre bistronomie haut de gamme et gastronomie raisonnable.

Le responsable de cette partition géniale c’est Alexandre Navarro qui cuisine avec précision et passion. Le chef démontre son talent dans deux menus dégustation, en 4 services à 62 euros ou en 6 services à 78 euros (accords mets et vins possibles dans les deux cas en rajoutant respectivement 39 ou 49 euros). 

On repère tout de suite le talent d’un chef à travers ses amuse-bouches. Dans notre cas, ce sont des cromesquis croustillants, aériens et très goûteux. 

Pour notre dîner, nous sélectionnons le menu dégustation en 4 services et commençons avec le ceviche de Bar de ligne, fraicheur de concombres, fruits de la passion et tagètes, un plat rafraichissant, coloré et savoureux. Pour suivre, arrive le lieu Jaune de ligne, raviole de butternut et blette, consommée de crustacés au combava. Le poisson est parfaitement cuit et remarquablement relevé par l’excellent consommé de crustacés au combava. En troisième position nous arrive le carré de Cochon, Tatin de patates douces et condiment barbecue. Là encore c’est une réussite, le cochon est extrêmement tendre et fondant, un vrai bonbon. Pour finir, en dessert, la Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao, tout simplement délicieuse. 

La carte des vins est bien référencée, à des prix relativement raisonnables et accessibles et quelques petites perles comme notre bouteille de Champagne de chez Françoise Bedel Entre Ciel & Terre, Base 2017. 

Le service est charmant et convivial.  

Racines des Près a tout pour plaire : une bonne cuisine, un joli cadre, une équipe compétente (mention spéciale à Zacharia pour ses sauces à tomber) et tout ça dans un beau quartier. La combinaison gagnante d’un excellent bistro.

Racines des Prés

1, rue de Gribeauval

75007 Paris

Téléphone : 01 45 48 14 16

www.racinesdespres.com