Sushi B est notre deuxième coup de coeur de l'année 2016. C'est une adresse comme on l'adore, car on a la sensation d'être à Tokyo dès le moment où on arrive devant le restaurant. Pour entrer, on appuie sur la petite sonnette et la maîtresse des lieux (japonaise) ouvre la porte coulissante. Une fois à l'intérieur une hôtesse (française) nous acceuille, prend notre vestiaire et nous conduit vers nos sièges devant un comptoir qui peut acceuillir seulement huit convives à la fois et derrière lequel officie notre maître-sushi : Masayoshi Hanada.

Rien que regarder Masayoshi Hanada San travailler est un spectacle à la fois fascinant et zen. Nous avons l'impression d'assister à la démonstration d'un maître en arts martiaux. C'est un art de haute volée car, pour que les mets et les sushis soient impeccables, la préparation doit être remarquable et précise.

Avant de démarrer notre fabuleux repas nous avons commandé les boissons : un saké pétillant rouge, extrêmement rafraîchissant, et un ginger ale maison original. Puis nous avons choisi le menu Soir (130 euro) composé de deux amuses-bouches, deux entrées, deux plats, une dizaine de sushis et deux desserts. Nous enchaînons un délice après l'autre jusqu'au dessert qui conclue ce récital gastronomique du chef Masayoshi Hanada.

Croyez nous, un repas de ce calibre pour 130 euro à Paris c'est un cadeau. Courez-y et réservez cette table confidentielle et fabuleuse.

Sushi B

5, rue Rameau

75002 Paris

Tel. 01 40 26 52 87.

Métro Quatre-Septembre, Pyramides, Opéra.

Ouvert de 12h30 à 13h30 et de 19h15 à « très tard » (deuxième service à 21h15). Fermé le mardi et les jours fériés.

Menus déjeuner : Sushi 58€, Déjeuner 90€, Terre 95€, Omakase 130€. Menus dîner : Terre 95€, Soir 130€, Omakase 160€.