Ce que nous avons apprécié chez l'Artémise c'est la rencontre avec le chef Guillaume Foucault et sa compagne Vietnamienne. Nous nous sommes rencontrés cet été lors d'un déjeuner à l'Artémise au mois d'août.

Nous étions enchanté par le cadre magnifique, probablement, l'un des plus beaux mas d'Uzès, le mas est doté d'un jardin enchanteur, mais c'est les mets de Guillaume Foucault qui nous enchantent les palais le plus.

Le chef met un point d'honneur de servir des produits locaux et saisonniers, en mélangeant subtilement les saveurs de l'Asie, de France et d'ailleurs, car Guillaume Foucault est grand voyageur.

Guillaume Foucault fait parti de cette nouvelle génération de cuisiniers précoces, polyglottes et ouvert sur le monde comme Bertrand Grébaut (Septime), Sven Chartier ( Saturne), Stéphane Guilcou (Lilane), Akrame Benhallal (Akrame). Grâce à eux, la gastronomie française sort la tête de son nombril et commence à pétiller de nouveau sur la scène locale et internationale.