Quelle joie de voir qu’il existe encore des bistrots comme Jouvence à Paris ! En effet, le restaurant de Romain Thibault coche toutes les cases de la bistronomie de qualité. 

Tout d’abord, le décor art-déco d’une ancienne pharmacie finement transformée en bistrot est à la fois chic et sobre. Le rapport-qualité prix de la carte est plus que séduisant, avec un menu « Entrée, plat et dessert » à 41 Euros ou « Entrée + plat ou plat + dessert » à 37 Euros. Il y a également une option menu dégustation en cinq étapes à 58 Euros. 

Nos entrées sont finement préparées : velouté crémeux de céleri boule, anguille fumée, pommes vertes et pignons de pin, ou bien l’œuf de poule bio cuit mollet frit panko, mousseline de potimarron, duxelles de champignons sauvages, noisettes torréfiées. Les plats sont parfaitement cuisinés, avec goût et délicatesse : dos de cabillaud, quasi de veau ou raviole légumière. Pour finir, les desserts sont à la fois gourmands (mais pas trop sucrés) et raffinés : biscuit moelleux ou tarte au chocolat noir à 55% . 

La carte des vins est à la fois intéressante et abordable comme notre formidable bouteille de Champagne Blanc de Blancs de chez Patricia Huguet. 

Le service est légèrement débordé mais néanmoins efficace, et sympathique. 

Romain Thibault, que nous avions connu à l’Antre Amis (Paris 7e) maîtrise toujours sa partition bistronomique avec brio. Son adresse nous procure une cure de jouvence.

Jouvence

172 Bis Faubourg Saint Antoine

Paris 75012

Téléphone : 0156580473

https://www.jouvence.paris