Heureusement, Il existe encore des restaurants comme L’Initial à Paris c’est-à-dire du beau, du très bon et d’excellent rapport qualité/prix en ce temps d’inflationniste. 

L’initial se trouve au 9 rue de Bièvre, une rue qui est rendue célèbre par un ex-président. Le restaurant de Kazuyuki Fujinuma et Nitta Yoshihiro est confidentiel. 

Le cadre est sobre et minimaliste comme on aime. On était accueilli par Nitta Yoshihiro en personne qui nous guide vers notre table ronde et nous présente le menu du soir à 68 Euros pour six plats qui est exceptionnel pour une ville chère comme Paris. 

Nous démarrons la dégustation avec une magnifique langoustine et l’asperge blanche marinée au citron et radis et on en enchaîne avec des petits délices comme l'encornet frite, le thon rouge fumé, le bar de ligne confit et le pigeon en croûte et ses petits légumes, avant de conclure sur une mousse aux noix de pécan et au chocolat dans un ensemble plein de finesse et de goût. 

La carte des vins est malheureusement hors de prix par exemple une demi-bouteille de Champagne Blanc de Noir de la maison Geoffroy est tarifée à 40 Euros et le prix est le même pour la demi-bouteille de Crozes-Hermitage du Domaine du Colombier. 

Le service est impeccable, sobre et souriant. 

L’Initial est une perle et une oasis de bon goût qui dépasse largement certains étoilés parisien.

L'Initial

9, rue de Bièvre

75005 Paris

Téléphone : 01 42 01 84 22

https://restaurant-linitial.fr