L’équipe de Littlebôboon a dîné à L'Initial le samedi 19 septembre 2015. Nous avons été (agréablement) surpris par la  modestie du lieu et la gentillesse de l’accueil. Le restaurant a été repris fin mai de cette année par Kazuyuki Fujinuma et Yoshi Nitta, respectivement chef et maître d’hôtel.

Nous sommes accueillis par l’hôte, Yoshi Nitta qui pour l’instant ne maîtrise pas encore bien la langue de Molière, mais cette petite lacune est compensée par sa gentillesse et son humilité. Il nous propose deux menus, un menu Initial à 36 euros pour quatre plats et un menu de dégustation de six plats pour 48 euros.

Nous avons choisis le menu Initial en quatre temps avec une amuse-bouche : une entrée, un plat de poisson, un plat de viande (à choisir entre trois options) et un dessert. Nous pouvons vous dire tout de suite que c’est probablement l’un des meilleurs rapports qualité prix de Paris.

Pour nous ouvrir l’appétit, nous avons eu deux bouchées : raviole croustillante au chèvre et gnocchi. La suite a vu défiler des crevettes charentaises, un bar de ligne, le pigeon en croûte ou le pluma de cochon Ibérique et pour clore le repas le gâteau de marjolaine et sa glace au lait.  Le tout parfaitement exécuté : cuissons impeccables, saveurs finement dosées.

La carte des vins est composée d'appellations éclectiques et de millésimes intéressants.

Kazuyuki Fujinuma est un chef modeste qui a de grandes ambitions pour son restaurant. A la fin de notre repas, il est venu nous saluer et s’excuser de ne pas être encore à  cent pour cent au niveau du service et de la cuisine et nous a promis que pour les mois à venir sa cuisine serait au point. Nous n’en doutons pas.

Restaurant L’Initial

9 rue de Bièvre, Paris 5ème

Métro : Maubert – Mutualité restaurant-

restaurant-linitial.fr